Une belle soirée et un beau dîner.
Dommage que le cardiologue de garde n'ait eu
aucun odorat, aucune perception du goût, absolument... Ainsi aurai-je manqué quelques
flaconsd'anthologie, de Coche Dury à Lalou-Bize-Leroy en passant par Mortet dans tous ses états (Denis sur 2001 et Arnaud sur les années 2010, 2011 et 2012)... un Trapet (Petite Chapelle 2003) et un Vouvray Moëlleux de chez Huet... Il y avait "du lourd...".
La viande d'Hugo était à l'évidence
splendide... la première (faux filet) avait un brin de mâche mais rien de rédhibitoire, juste ce qu'il faut pour prêter le flanc à la critique et à la comparaison, avec le seconde, une côte
qui était sublime, d'une texture fondante et
délicate... même anosmique et agueusique on ne passe pas à côté !
En d'autres temps, pourvu d'un odorat et d'un goût juste acceptable j'aurais certainement argumenté férocement l'ordre d'ouverture des bouteilles (et la température du service. Il semble que Coche aurait gagné à quelques degrés de plus...) et puis enfin, je ne souscris pas au principe très contemporain d'ouverture des flacons dans un ordre
foutraque. J'aurais imaginé (sans pouvoir hier déguster) que cette Chapelle Chambertin 2003 de Jean-Louis Trapet aurait eu joliment sa place sur la première viande peut-être... mais pas à la toute fin du repas. Propos vieuconnisant peut-être...
Bon bref, c'était une très très jolie
soirée...
Toute de gourmandise et d'amitié,
Ordonnance à renouveler !
