LUCAS CARTON - JULIEN DUMAS CARTONNE ...

Un sacré beau repas, dans le cadre inouï du Lucas Carton, sous la baguette de Julien Dumas, chef inspiré, qui sait alterner les (désormais) classiques et les (futurs) classiques détonants tels le formidable rouget en écailles croquantes, au dressage somptueux, et en bouche... une petite merveille, texture parfaite, cuisson irréprochable, précision chirurgicale... condiments pointus, juste comme il faut, une merveille... qui ne relègue pas au rencart le fameux (et incontournable)  chou-fleur, plat emblématique... avec ses deux "quenelles"... délicieux condiments, et n'éclipse par pour autant le reste de ce très beau repas, tout en saveur et en légèreté... les crevettes carabineros au caviar (évidemment c'est bon, même très bon... comme aurait pu le dire jadis Bardet, le caviar cuisine tout seul... mais encore faut-il que le reste soit parfait)... et façon tempura, pas mal non plus... et il faut aussi parler des desserts, acidularité pour préparer le palais et formidable soufflé au chocolat, sans concurrence, perfection. Absolue ! Point d'orgue de cette symphonie gourmande. Bravo et merci, au Chef, à tous... un très beau repas...

 

LITTLE BIG RESTAURANT ... COMICE

31 avenue de Versailles, tout petit restaurant, grande élégance, service irréprochable, d'une gentillesse exquise, belle carte des vins, sommellerie intelligente des aspirations des hôtes d'un soir (très beaux chardonnays du Jura, sous la signature de JF Ganevat, beaucoup de belles entrées, un vrai bonheur...). Comice sait faire plaisir aux convives réunis autour d'une table, pour en découdre avec la cuisine du chef, qui saura faire défiler avec une générosité gourmande les plats d'un très joli menu de saison... veloûté de potimarron, délicieux tagliatelle à la truffe blanche, d'une formidable générosité, une vraie gourmandise... volaille au vin jaune, aux cèpes et champignons de sous-bois, gnocchi et de terminer cette belle soirée gourmande sur un soufflé au chocolat d'une texture et d'une délicatesse exemplaires, un vrai régal et tous avons englouti ce dessert qui semblait un peu surdimensionné à son arrivée et au fond... pas du tout, la gourmandise l'a emporté, haut-la-main. Une très belle maison, une belle adresse dans le XVI° arrondissement qui n'en compte pas tellement...