Barbot inspiré... l'Astrance au zénith... encore un repas énorme rue Beethoven ! Imagination, inspiration, perfection dans l'exécution, le dressage et le service... harmonisation oenologique impeccable sous l'autorité d'Alexandre... l'Astrance infaillible... Un régal absolu, suivi d'un clin d'oeil au café rue de Varenne et d'un cigare qui sera peut être un peu en dessous de ce que nous aurions espéré mais la barre était tellement haut placée que seul un Behike sans doute, aurait ici convenu ! Les images parlent d'elles-même mais une mention spéciale pour le "bêta-plat"... test, prototype, juste délicieux : cocos, purée fine à l'ail, quelques gouttes d'un jus iodé et fève de cacao croquante... un plat craquant, délicat, qui n'appelle pratiquement aucune critique sinon que tous aurions volontiers croqué dans un brin plus de fève de cacao...
Et l'on retrouve au final la tarte au citron déstructurée - restructurée, et les grands classiques de l'Astrance dont on ne se lasse pas...
