Un très beau dîner d'anniversaire, tout finesse et gourmandise, avec la complicité de Pascal Barbot et de Christophe Rohat, un bien joli flacon de 1986 qui reflète toutes les qualités que l'on peut peut attendre de ce qui affiche tel millésime, et la patte de Pascal lutin gourmand et facécieux, qui concluera par une Grouse splendide, flanquée d'une rôtie féroce autant que délicieuse... précédées d'un quasi de veau à la texture soyeuse, d'une lotte nacrée au tamarin, de raviolis somptueux dans une bisque de homard safranée... et au démarrage, surprise, ce grand classique de feuilleté revisité et paré de nouveaux atours, estivaux... Un très grand repas, quelques vins hénaurmes, d'autres plus discutables, tentant mais en vain pour l'heure, d'enfoncer une tendance nette et revendiquée à un certain conservatisme oenologique...
Et de jolis desserts, délicats et parfaitement en harmonie avec le Riesling de Moselle Fritz Haag, superbe association, perfect match...
